Prepararea pâinii cu drojdia din mumia de acum 5.000 de ani
Oamenii de știință au reușit să prepare o pâine cu maia folosind tulpini de drojdie recoltate dintr-o mumie de acum 5.000 de ani, cunoscută sub numele de Ötzi, omul din gheață. Această mumie, descoperită în 1991 pe granița dintre Italia și Austria, a fost extrem de bine păstrată datorită congelării sale în gheața alpină.
Descoperiri microbiene
În cadrul cercetărilor desfășurate pe urmele lui Ötzi, oamenii de știință au studiat microorganismele conservate în și pe rămășițele acestuia. Un rezultat neașteptat a fost extracția drojdiei, care a fost apoi utilizată pentru a face pâine cu maia. Microbiologul Mohamed Sarhan a declarat că au obținut un aluat normal care a crescut în 24 de ore, similar cu cel obținut cu drojdia obișnuită.
Experimentele și viitorul cercetărilor
Deși rezultatul a fost promițător, Sarhan a menționat că el nu a mai copt niciodată pâine și că există loc pentru îmbunătățiri. Cercetările nu se opresc aici; oamenii de știință intenționează să exploreze și posibilitatea de a folosi drojdia pentru a produce bere. Sarhan a subliniat colaborarea cu experți din sectorul alimentar, inclusiv cu cei de la berăria germană Weihenstephan.
Aspecte legate de mumie
Drojdia recoltată trăiește doar în condiții reci, ceea ce sugerează că aceasta a intrat în corpul lui Ötzi la scurt timp după moartea sa. Ötzi a captat interesul cercetătorilor nu doar prin starea sa de conservare, ci și prin cele 61 de tatuaje, care reprezintă cele mai vechi descoperite vreodată. De asemenea, circumstanțele morții sale, considerate una dintre cele mai vechi crime nerezolvate, au generat o fascinație continuă.
Concluzie
Acest proiect de cercetare nu doar că oferă o fereastră în viața preistorică, dar deschide și noi orizonturi în studiile microbiologice, având potențialul de a transforma metodele de producție a alimentelor din trecut în aplicații moderne.