Criza costului vieții și jollof-ul din Nigeria
În Lagos, sezonul sărbătorilor este în plină desfășurare. Locuitorii, întorși acasă, și turiștii se bucură de festivitățile din luna Detty December. Cu toate acestea, atenția se îndreaptă și spre conținutul oalelor din bucătării, în special jollof-ul, un preparat emblematic al culturii nigeriene.
Cresterea costurilor ingredientelor
Familia Olawunmi George va celebra Crăciunul cu jollof și pui, dar a renunțat la acest preparat din cauza crizei economice. Costul preparării unei oale de jollof pentru o familie de cinci persoane a ajuns la 26,656 naira (aproximativ 13,50 lire sterline), în creștere de la 21,300 naira acum un an. În context, salariul minim lunar în Nigeria este de 70,000 naira.
Deși inflația a scăzut recent la 14,45% de la 24,48%, puterea de cumpărare a populației rămâne afectată. De exemplu, o sacoșă de orez care costa 120,000 naira în ianuarie costă acum 65,000 naira, dar majoritatea oamenilor nu își permit să o cumpere.
Impactul asupra preparării jollof-ului
Maureen Simon, o admiratoare a jollof-ului, menționează că prepararea mesei pentru o familie de șase poate costa până la 20,000 naira. Din cauza costurilor ridicate, ea a început să omită ingrediente esențiale și să folosească alternative mai ieftine, precum peștele afumat, în loc de carne.
O istorică a alimentației, Ozoz Sokoh, explică faptul că jollof-ul nu mai este preparat cu aceeași atenție. Varianta sa mai ieftină, numită „concoction rice”, este o soluție ad-hoc care nu oferă aceeași profunzime de gust ca jollof-ul tradițional.
Compararea costurilor în Ghana
În Ghana, costul preparării jollof-ului a crescut de asemenea, cu prețul pentru o oală pentru o familie de cinci fiind de 430 cedis, în condițiile în care salariul minim zilnic este de 19,97 cedis. Julianna Quist, o gospodină din Ghana, preferă acum să gătească orez obișnuit cu tocăniță în loc de jollof din cauza costurilor.
Diferențele regionale și disputele culturale
Diferențele dintre jollof-ul nigerian și cel ghanez includ tipul de orez folosit și metodele de preparare. Versiunea nigeriană este considerată mai picantă și mai îndrăzneață.
Disputa asupra cine pregătește cel mai bun jollof continuă, cu ambele țări revendicându-și superioritatea, în special după ce un bucătar nigerian a încercat să stabilească un record mondial cu cea mai mare oală de jollof.
Consecințele sociale ale schimbărilor în alimentație
Pe măsură ce jollof-ul devine mai puțin accesibil, impactul se extinde dincolo de mesele de familie. Potrivit experților, incapacitatea de a prepara jollof-ul „în mod corect” afectează ritualele culturale de zi cu zi, cum ar fi reuniunile de familie și mesele de duminică. Aceasta transformă mâncarea dintr-o experiență comunală într-una tranzacțională, slăbind legăturile sociale care unesc familiile și comunitățile.
Concluzie
Creșterea costurilor ingredientelor pentru prepararea jollof-ului reflectă o schimbare semnificativă în obiceiurile alimentare și în structura socială din Nigeria, subliniind efectele crizei economice asupra tradițiilor culturale și a legăturilor comunității.
